Le pain sans farine

Le pain est un aliment consommé quotidiennement par la plupart d’entre nous, surtout en France. Pourtant, pour diverses raisons, vous pouvez avoir envie ou besoin de limiter votre consommation de pain :

• Pour consommer moins de glucides, qui peuvent être difficiles à digérer, surtout s’ils sont accompagnés de protéines animales
• A cause d’une sensibilité au gluten (il existe aussi des pains à base de céréales sans gluten)
• Afin de contrôler votre niveau de glycémie (en cas de diabète par exemple)

Je vous propose donc une alternative facile à réaliser, à base de noix et de graines. Le résultat est beaucoup plus dense que du pain, attention donc à le découper en fines tranches… Il est très intéressant nutritionnellement, plein de bons acides gras, de protéines et de fibres. Vous pouvez le consommer au petit déjeuner, avec du fromage, en accompagnement d’une soupe, ou en emporter quelques tranches en randonnée ou en sortie sportive.

Pour un petit pain, il vous faudra :

• 400g de noix de votre choix : amandes, noisettes, noix de cajou, noix, noix de pécan…
• 200g de graines de votre choix : lin (les plus riches en omega3), tournesol, courge…
• 3 cuillères à soupe de graines de chia
• 3 oeufs
• 4 blancs d’oeuf
• Une pincée de sel

A l’aide d’un mixer, réduisez la moitié des graines (sauf le chia) et des noix en poudre assez fine. Mixez grossièrement l’autre moitié afin d’obtenir des éclats moins fins. Mélangez le tout.

Dans un saladier, battez les oeufs, les blancs d’oeuf et le sel. Versez les graines de chia et mélangez bien, puis attendez 10 minutes que les graines de chia gonflent et apportent une texture gélatineuse.

Versez ensuite les graines et les noix et mélangez bien le tout. Versez dans un moule à cake et faites cuire environ 50 minutes à 160°C. Laissez refroidir avant de consommer.

Le petit +: ce pain se conserve très bien, au moins une semaine dans une boite hermétique.