La tarte aux restes

Voici une recette saine, rapide et anti-gaspi, qui permet d’accommoder facilement à peu près tous vos restes de repas ! Le résultat est différent à chaque fois mais toujours bon, et personnellement je la réalise presque toutes les semaines, en mélangeant les restes de plusieurs repas. Succès garanti !

Pour 4 personnes (ou 2 repas de 2 personnes), il vous faudra :

• 100 g de beurre
• 200 g de farine semi-complète de votre choix (blé, épeautre, sarrasin… ou bien un mélange)
• ½ verre d’eau
• 4 œufs (Bio de préférence)
• ½ verre de lait demi-écrémé ou entier (ou de lait végétal)
• Des restes de légumes cuits, de viande, de poisson, de fromage… ce que vous avez dans votre frigo ! Bien sûr, si vous n’avez pas de restes, vous pouvez aussi cuire les légumes de votre choix pour réaliser cette tarte…
• Quelques graines (tournesol, courge, sésame, pignons de pin…)
• Les épices de votre choix (curry, cumin, herbes, muscade, poivre…)
• Facultatif : moutarde à l’ancienne, pesto, tapenade

Mettez le beurre et la farine dans un saladier et mélangez à la main jusqu’à obtenir une consistance sablée. Ajoutez l’eau petit à petit en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir une boule de pâte que vous pouvez pétrir sans qu’elle ne colle aux doigts. Si votre pâte colle, ajoutez un peu de farine.

Étalez la pâte, toujours à la main, dans un moule à tarte, si possible à bords hauts. Piquez-la avec une fourchette et faites cuire au four environ 10-15 minutes à 200°C (la pâte doit être sèche, mais pas dorée).

Pendant que le fond de tarte cuit, battez les œufs dans le saladier avec le lait, les épices et une pincée de sel.

Sortez votre fond de tarte du four et tartinez-le éventuellement de moutarde à l’ancienne ou de pesto pour plus de goût.

Disposez ensuite les légumes, la viande, le fromage… et finissez par une poignée de graines. Versez le mélange œufs-lait sur le tout.

Enfournez pour environ 30-40 minutes à 200°C. La tarte doit être dorée et les œufs figés.

Servez avec une salade verte. Bon appétit !

Le petit + : cette tarte est également délicieuse froide le lendemain, et vous permet de gagner du temps en préparant 2 repas en un ! De plus, presque pas de vaisselle à nettoyer ! 😉

Quelques idées d’associations :

• Courgette/chèvre/tomate séchée
• Poireau/pomme de terre/saumon
• Aubergine/poulet/comté/curry
• Patate douce/épinard/cumin
• Courge/navet/tomme
• Betterave/chou kale/chèvre frais
• Brocoli/carotte/cabillaud
• Potimarron/fêta/olive
• … en cuisine comme ailleurs, vive la diversité !