Les fruits et légumes du mois de septembre

C’est la rentrée ! Pour préparer vos repas en cette fin d’été, piochez donc parmi les fruits et légumes suivants :

Légumes : Artichaut, Aubergine, Betterave, Blette, Brocoli, Carotte, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Concombre, Courge, Courgette, Céleri, Fenouil, Frisée, Haricot vert, Laitue, Maïs, Panais, Poireau, Poivron, Pomme de terre, Potiron, Radis, Tomate, Épinard

Fruits : Coing, Figue, Melon, Mirabelle, Myrtille, Mûre, Noisette, Noix, Pastèque, Poire, Pomme, Prune, Pruneau, Pêche, Raisin

Et pour vous inspirer, toujours 3 recettes de saison rapides et saines :

Taboulé de chou-fleur

Il vous faudra, pour 3-4 personnes :

• ½ chou-fleur cru
• Les légumes de votre choix : poivrons, tomates, concombres, carottes, courgettes…
• Une poignée d’herbes fraîches : coriandre (ma préférée), basilic, persil…
• Une poignée d’oléagineux : noisettes, amandes, noix de cajou, pignons de pin…
• Facultatif : des protéines animales : oeufs, crevettes, blanc de poulet…
• Facultatif : une poignée de fruits secs ou de petits fruits : raisins secs, abricots, figues… ou grenade, framboises fraîches, myrtilles, groseilles…
• Assaisonnement : une cuillère à soupe par personne de bonne huile d’olive, et une de vinaigre balsamique ou de cidre

Découpez le chou-fleur en morceaux grossiers et rincez-les. Mixez-les pour obtenir une semoule fine, environ de la taille des grains de boulgour (au mixer ou au hachoir).

Hachez les oléagineux (sauf les pignons de pin) et faites-les torréfier dans une poêle à sec à feu moyen.

Nettoyez les légumes et coupez-les en petits dés. Coupez éventuellement les protéines en dés également.

Rincez les herbes et hachez-les.

Mélangez le tout dans un saladier, assaisonnez et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures, le temps que la semoule prenne le goût des autres ingrédients.

Le petit + : un moyen idéal de faire manger des légumes aux enfant sans qu’ils ne s’en rendent compte ! ;) C’est une recette déclinable à l’infini selon votre inspiration du moment ou ce que vous avez dans votre frigo !

Salade grecque

Il vous faudra, pour 2 personnes :

• 1 concombre
• 2 tomates bien mûres
• 1 poignée d’olives noires dénoyautées
• 50 g de fêta
• Assaisonnement : 4 cuillères à soupe de bonne huile d’olive

Pelez le concombre, retirez les graines du milieu et coupez-le en dés.

Rincez les tomates et découpez-les en dés.

Coupez la fêta en cubes.

Mélangez le tout dans un saladier, assaisonnez et dégustez !

Le petit + : servez avec des tranches de pain complet grillé sur lesquelles vous disposerez la salade pour un esprit “bruschetta à l’italienne”.

Crédit photo Terroirs d'Avenir

Compote figue-poire sans sucre

Il vous faudra, par personne (je vous conseille d’en faire plus, cette compote se garde très bien au frais quelques jours) :

• Une poire bien mûre
• 3 figues violettes
• 2 cuillères à soupe d’eau

Pelez les poires et coupez-les en dés. Pelez les figues et coupez-les en quartiers.

Mettez les fruits et l’eau dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes, en remuant régulièrement. La cuisson douce permet de caraméliser les fruits sans ajouter de sucre.

Facultatif : pour obtenir une compote lisse, mixez-là.

Le petit + : servez tiède accompagné d‘une boule de glace au yaourt.