Les fruits et légumes du mois de mai
Légumes : Ail, Asperge, Artichaut, Betterave, Blette, Carotte, Chou-fleur, Concombre, Epinard, Fenouil, Fèves, Laitue, Navet, Oignon, Petit pois, Pomme de terre primeur, Radis
Fruits : Fraise, Cerise, Myrtille, Pamplemousse, Rhubarbe, Tomate
Le joli mois de mai et ses pépites saisonnières : asperges, fèves, petits pois frais, fraises, rhubarbe… Profitez en vite avant qu’il ne soit trop tard !
Ci dessous une idée de salade fraîche et vitaminée qui se marie à merveille avec un poisson blanc ou une volaille.
Salade de fraises, fèves et petit épeautre
Il vous faudra :
250 g de fraises gariguettes
500 g de fèves fraîches
une échalotte
200 g de petit épeautre décortiqué à cuire
une botte de coriandre
1/2 tranche de fêta
une poignée de pistaches sans coque
Faire tremper le petit épeautre dans un bol d’eau toute une nuit. Egoutter, rincer, puis cuire 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter et rincer pour refroidir.
Ecosser les fèves, les cuire 3 minutes dans l’eau bouillante puis égoutter. Vous pouvez laisser la peau ou bien l’enlever.
Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Eplucher et ciseler l’échalotte. Couper la fêta en dés. Laver, sécher et ciseler la coriandre. Concasser les pistaches.
Dans un saladier, verser le petit épeautre, 4 CS d’huile de colza, puis tous les autres ingrédients et mélanger. Bon appétit !