Les fruits et légumes du mois d’AVRIL
Légumes : Ail, Asperge, Artichaut, Betterave, Blette, Carotte, Chou-fleur, Concombre, Endive, Epinard, Frisée, Laitue, Navet, Oignon, Petit pois, Poireau, Pomme de terre primeur, Radis
Fruits : Citron, Pamplemousse, Poire, Pomme
Allez courage, bientôt l’abondance des légumes de printemps ! Pour patienter et rentrer dans l’énergie du printemps, voici une recette de saison qui vous permet de déguster plein d’herbes fraiches :
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Rouleaux de printemps
Il vous faudra :
un paquet de feuilles de riz rondes (en magasin asiatique ou au rayon cuisine du monde de votre supermarché)
un paquet de vermicelles de riz
des crudités : carottes, avocat, radis, radis noir, betterave…
quelques feuilles de salade, mache ou roquette
une botte d’herbes fraiches : menthe, coriandre…
une bonne poignée de graines germées
des protéines : poulet cuit, crevettes cuites, omelette, tofu…
Pour la sauce :
1 CS de purée de cacahuètes
1 CS de sauce soja
1 CS de jus de citron
1 CS d’huile de sésame
1 cc de miso blanc
Cuire les vermicelles de riz 5 minutes dans l’eau bouillante, égoutter puis rincer à l’eau froide.
Eplucher les crudités et les couper en lamelles ou les râper. Laver la salade et les herbes fraiches.
Plonger les feuilles de riz une à une dans un grand bol d’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien molles. Puis les sortir de l’eau, les poser sur un torchon à plat. Les garnir en disposant un petit peu de chaque (attention on a toujours tendance à en mettre trop) au centre de la feuille. Puis plier en suivant les instructions sur le paquet. Réserver au frais.
Mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce.
Régalade assurée tout en faisant le plein de vitamines, minéraux et enzymes.
Bon appétit !