Le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire est un vrai problème de société, il est important d’en prendre conscience afin de se remonter les manches et d’attaquer collectivement ce fléau mondial !

Concrètement, combien cela représente-t-il ?

• A l’échelle mondiale, c’est environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture par an, soit ⅓ des denrées alimentaires produites qui ne seront finalement jamais consommées. Économiquement, cela représente 750 milliards d’euros, soit le PIB de la Suisse ! L’impact environnemental de tout ce gâchis est énorme : 3,3 Gigatonnes équivalent CO2, ce qui représente presque autant que les émissions de gaz à effet de serre de la Chine !
• En France, les chiffres sont tout aussi bouleversants : 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année, ce qui nous coûte 16 milliards d’euros. Chaque Français gaspille en moyenne 29 kg de nourriture par an, soit un repas complet par semaine, ce qui lui coûte 100€ par an.

D’accord, vous allez me dire que ces chiffres sont choquants, mais que vous, vous faites attention… en êtes-vous bien sûrs ?? Pour le vérifier, je vous propose de mettre de côté pendant une semaine tous vos déchets alimentaires : les produits périmés, les restes de repas, le pain sec, les feuilles de salade abîmées, les fruits pourris… Cela vous permettra d’évaluer votre propre gaspillage alimentaire, qui bien souvent est supérieur à ce que l’on pense. En effet, en France, le consommateur (donc vous et moi) est responsable de plus de 20% des quantités gaspillées. Ensuite, dites-vous bien que vous avez payé toute cette nourriture, donc qu’en la jetant, vous jetez de l’argent à la poubelle !

Une fois que vous serez convaincus de l’urgence de réduire drastiquement nos déchets alimentaires, je vous propose de mettre en place les astuces suivantes au quotidien (car il n’y a pas de fatalité et les progrès peuvent être rapidement atteints !) :

Lors de l’achat :

• Essayer d’évaluer correctement les quantités dont vous aurez besoin, surtout en produits frais. Vous éviterez ainsi les fruits et légumes qui flétrissent, les produits laitiers qui périment, le pain qui rassit…
• Préférez les produits qui se conservent bien : le pain complet non tranché plutôt que la baguette blanche, les variétés rustiques de fruits et légumes…
• N'ayez pas peur des fruits et légumes non calibrés ou "moches" qui sont tout à fait consommables mais finissent bien souvent en invendus.
• Privilégiez le vrac, cela vous permet de vous fournir de la juste quantité, et d’éviter les déchets d’emballages.
• Fuyez les promos du type “un gratuit pour un acheté” et les lots familiaux, qui poussent à acheter plus que vos besoins.
• Si vous savez que vous allez consommer rapidement des produits, choisissez de préférence ceux dont la date de péremption est proche, cela évitera au commerçant de les jeter !
• Faites un tour sur l’application Too Good To Go qui propose de récupérer des paniers surprise composés de produits périssables chez de nombreux commerçants.

En cuisine :

• Informez -vous pour conserver correctement vos aliments et éviter qu’ils ne se gâchent.
• Planifiez vos menus en fonction des aliments à consommer rapidement.
• Essayez d’utiliser la totalité des aliments : par exemple inutile de peler vos carottes ou votre butternut, il suffit de bien les laver ! Vous trouverez sur internet plein de recettes utilisant les fanes des carottes ou des radis, le tronc des brocolis ou le vert des poireaux, et même les pelures de fruits et d’agrumes.
• Le pain perdu, le pudding, les croûtons pour la soupe ou les toasts sont parfaits pour écouler le vieux pain. Les confitures, compotes et crumbles pour sublimer des fruits un peu trop mûrs. Les soupes et les purées pour écouler les légumes un peu abîmés…
• Apprenez à cuisiner les restes ! Je publierai prochainement des idées mais vous pouvez déjà essayer mes recettes à base de banane trop mûre ou ma tarte aux restes.
• Vous pouvez aussi emporter vos restes pour le déjeuner du lendemain, ou les congeler pour plus tard.

Au restaurant :

• Si vous n’arrivez pas à finir votre assiette, demandez un doggy-bag et emportez vos restes chez vous ! Et hop, un repas facile ;)
• A la cantine, mieux vaut demander des petites portions et vous resservir que d’avoir les yeux plus gros que le ventre et de jeter !
• Apprenez à vos enfants à finir leur assiette, et surtout à ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre. En les sensibilisant dès le plus jeune âge à la valeur de la nourriture, vous en ferez des adultes responsables.

Au moment de jeter :

• Demandez-vous s’il est vraiment indispensable de jeter vos aliments. Je ferai prochainement un article sur les dates péremption, qui sont souvent trop strictes. Par exemple, un produit laitier qui a tourné a une odeur particulière, apprenez à la reconnaître et si votre yaourt est périmé mais a un aspect et une odeur normale, vous pouvez certainement le consommer en toute sécurité.
• Utilisez l’appli Hop Hop Food pour partager vos “inmangés”
• Renseignez-vous sur la présence de frigos solidaires dans votre quartier. Ils vous permettent d’offrir les produits encore consommables aux plus démunis. S’il n’y en a pas près de chez vous, pourquoi ne pas en lancer un vous-même ? Dans certains endroits, il existe aussi des frigos partagés au niveau d’un immeuble ou dans l’entreprise, où chacun peut déposer ce qu’il ne va pas manger et en faire bénéficier la communauté.
• Pensez à nos amis les animaux, surtout en hiver…
• Si vous avez la chance d’habiter à la campagne, envisagez de créer un compost dans votre jardin. Cela nécessite un peu d’espace et d’apprentissage, mais quelle satisfaction de voir vos poubelles réduites et d’alimenter vos plantes grâce à votre production !

Du 30 novembre au 2 décembre prochains, vous avez l’occasion d’aider les Banques Alimentaires, qui œuvrent au quotidien contre le gaspillage en récupérant les invendus de la grande distribution et des industriels, lors de l’opération de collecte nationale. Renseignez-vous sur les magasins proches de chez vous qui y participent, et ajoutez quelques produits à votre panier ! Bravo et merci :)

Le plus important, c'est de ne pas baisser les bras devant ce problème qui peut nous paraître énorme et de prendre chacun notre responsabilité en agissant au quotidien pour faire notre part. Rappelez-vous : "Seul, on va vite, Ensemble, on va loin !"